Każda placówka – szkoła, szpital czy internat – potrzebuje specjalisty, który zadba o to, by wszystko działało sprawnie: od dostaw żywności, przez kontrolę jakości produktów, aż po nadzór nad kuchnią. Te obowiązki należą do intendenta. Sprawdź, na czym polega ta rola i jak możesz nim zostać. Czytaj dalej!
Kim jest intendent i jak bywa nazywany?
Intendent (kod zawodu 515102) to specjalista odpowiedzialny za gospodarkę materiałową i żywieniową w różnych placówkach. W zależności od miejsca pracy może być znany pod innymi nazwami: jako aprowizator, kierownik stołówki, kwatermistrz, ochmistrz, zaopatrzeniowiec czy żywieniowiec.
Do jego zadań należy planowanie i organizowanie zakupów, ale też dbanie o sprzęt i materiały eksploatacyjne. To on czuwa nad tym, by w szkołach, hotelach, internatach czy na statkach zawsze było wszystko, co potrzebne do sprawnego funkcjonowania. Odpowiada również za bezpieczeństwo żywności i prawidłowe żywienie w placówkach gastronomicznych.
Zakres obowiązków intendenta zmienia się w zależności od charakteru miejsca, w którym pracuje – inaczej wygląda jego rola w zakładzie gastronomicznym, inaczej w służbach mundurowych, a jeszcze inaczej w placówkach oświatowych czy na statkach morskich.
Codzienne zadania i metody pracy
Praca intendenta przypomina dobrze zorganizowany łańcuch, gdzie każdy etap musi zadziałać bezbłędnie. Zaczyna się od ustalania jadłospisów, analizy ofert handlowych, wyboru dostawców i składania zamówień. Gdy produkty trafiają do placówki, intendent przejmuje dostawy, sprawdza ich jakość i terminy przydatności, a następnie przekazuje je do magazynu, gdzie prowadzi ewidencję przyjętych i wydanych artykułów w specjalistycznych programach komputerowych.
Jego praca nie kończy się na zakupach. Intendent czuwa nad pracą kuchni – od właściwego gospodarowania produktami, po przestrzeganie rygorystycznych procedur sanitarnych. To on odpowiada za wdrożenie zasad GMP, GHP czy HACCP, a także prowadzenie pełnej dokumentacji sanitarnej i finansowej.
Na koniec miesiąca, kwartału czy roku przygotowuje rozliczenia i zestawienia, które pokazują, jak funkcjonuje placówka pod względem żywienia i gospodarki materiałowej. Dzięki temu cały proces, od zamówienia po podanie posiłku, przebiega sprawnie, bezpiecznie i zgodnie z obowiązującymi normami.
Zdobądź kwalifikacje zawodowe intendenta
Kurs intendenta w Polskim Instytucie Dietetyki to kompleksowe przygotowanie do roli, w której każdego dnia dbasz zarówno o logistykę, jak i o bezpieczeństwo żywności.
Program kursu zawiera się w trzech modułach:
- intendent w zakładzie żywienia zbiorowego;
- podstawy dietetyki w pracy intendenta;
- zawód intendenta w świetle prawa i zasad bezpieczeństwa.
Dzięki nim poznasz charakterystykę zawodu, zakres obowiązków i uprawnień, a także zasady odpowiedzialności zawodowej. Szczególne miejsce zajmują zagadnienia jak: planowanie posiłków zgodnie z normami żywienia, zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży oraz wdrażanie systemów bezpieczeństwa żywności (GHP, GMP, HACCP).
Po ukończeniu kursu otrzymasz dokumentację zgodną z wymogami MEiN oraz dodatkowo: dyplom intendenta, certyfikat ukończenia kursu (w języku polskim i angielskim). Zawód intendent (kod 515102) umożliwia zarówno prowadzenie własnej działalności gospodarczej, jak i pracę w szkołach, placówkach edukacyjnych, poradni dietetycznej, szpitalu, domu pomocy społecznej, cateringu oraz szkoleniach dla firm czy też przy ustalaniu planu żywieniowego dla większych grup.
Polski Instytut Dietetyki znajduje się w Rejestrze Instytucji Szkoleniowych Urzędu Pracy, co daje osobom bezrobotnym możliwość dofinansowania kursu.
Sprawdź szczegóły kursu na pid.edu.pl i rozpocznij drogę do pracy jako intendent/intendentka!